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北海道のサクラマス料理はこれ!人気の美味しいレシピを大公開!

グルメ

サクラマスは、北海道ではチップと呼びます。魚釣り好きさんなら一度は釣ったことがあるかもしれませんね!スーパーで買ったとしても安価ですし、鮭よりも淡泊で料理しやすくて人気があると思います。

でも、たまにレシピに困ってしまうことはありませんか?サクラマスレシピに困った・・・という時に使ってもらえたらいいなと思って、簡単で美味しい人気のある北海道のサクラマス料理をご紹介します。

北海道のサクラマス料理 人気のレシピを紹介

リンドウ
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北海道のサクラマス料理かぁ~

気になるね!

さくら
さくら

実はもう知ってるものもあると思うけどね。

でも、北海道で人気があって良く作っているサクラマス料理を紹介します!

簡単だから、すぐに出来ちゃいますよ~

◆北海道らしいサクラマス料理

  • サクラマスのちゃんちゃん焼き
  • サクラマスの刺身(ルイベ)

◆人気のサクラマス料理

  • サクラマスのホイル焼き
  • サクラマスのフライ
  • サクラマスの炊き込みご飯
リンドウ
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サクラマスのちゃんちゃん焼き!

鮭みたいにあっさりしてる味だから、甘じょっぱい味噌味が合うんだね~

さくら
さくら

鮭よりもあっさりしてるし、野菜をたっぷり使うから濃いめの味付けでも大丈夫!作り方も結構簡単なんだよ~。

サクラマスのちゃんちゃん焼きのレシピ

リンドウ
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早く作って食べたいよ~

簡単で美味しく作れる方法教えて~!!

では、リクエストにお応えして早速作り方をご紹介しましょう!!

◆用意してほしいもの

  • ホットプレート(フライパンでもOK)
  • サクラマス(切り身でOK)
  • 野菜(キャベツ・もやし・玉ねぎなど。好きなものでOK)
  • 調味液(味噌・砂糖・みりん)←好みの味になるように。目分量でも大丈夫です。

◆調理方法

  1. ホットプレートに野菜から乗せていく。(ホットプレートは冷たいままでもOK)
  2. 野菜の上にサクラマスを乗せる。
  3. 最後に調味液をかけたら、フタをして蒸し焼きにする。
さくら
さくら

あとは、サクラマスと野菜に火が通ったら食べ頃。サクラマスと野菜をまぜて食べてくださいね!

切り身じゃない時は、食べやすいようにサクラマスを崩して食べてください。

サクラマスの刺身(ルイベ)のレシピ

サクラマスは鮭と同じで生では食べられないとして、焼くか揚げるか。いずれにしても火を通して食べると思います。理由は、アニサキスです。

でも、北海道では鮭もサクラマスもルイベとして、刺身感覚で食べられています

リンドウ
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ルイベって、凍った刺身だよね?

シャリシャリしてて美味しいよね!!

◆用意してほしいもの

  • サクラマス(切り身ではなく、柵状の方がベスト)

◆調理方法

  1. サクラマスの水気をしっかりとって冷凍する。
  2. 1~2日間後に冷凍庫から出して、凍った状態のまま刺身にする。
さくら
さくら

ルイベは、凍った状態のまま食べる料理です。

解凍されてしまうと美味しさ半減するので、シャリシャリの冷たーいまま食べてください。

◆さらにひと手間かけて美味しさUP

サクラマスのルイベを作る前に昆布で巻いて、昆布〆にしておくと旨みがUP!!昆布〆する時間と手間がかかりますが、美味しいルイベを自宅で食べられるチャンスです!

サクラマスのホイル焼きのレシピ

たんぽぽ
たんぽぽ

ホイル焼きいいね!

ヘルシー料理、大歓迎~!!

サクラマスに限らず、あっさり味の白身のお魚はホイル焼きにすると野菜などの旨みと一緒に美味しさ倍増です。しかも、調理方法はめちゃくちゃ簡単です。

見た目も鮮やか・豪華に見えて、栄養も満点。なのに、簡単に出来ちゃうので忙しい子育てママさんや一人暮らしで仕事が忙しい~という方におすすめしたいです。

◆用意してほしいもの

  • サクラマスの切り身
  • 野菜(玉ねぎ(長ネギでもOK)、キャベツ(白菜でもOK)、人参など)
  • きのこ(しめじ、まいたけ、えのき、えりんぎなど)
  • 調味料(めんつゆ)好みでマヨネーズ。

◆調理方法

  1. アルミホイル(または、クッキングシート)に野菜を並べる
  2. 野菜の上にサクラマスを乗せる
  3. めんつゆ(好みでマヨネーズも)をかけたら、ホイルを隙間が出来ないように包む。
  4. フライパンに水を少し(5mmくらい)いれて、包み終わったホイルを乗せて中火で10分くらい。
さくら
さくら

野菜を切ったりする時間も節約するなら、野菜炒め用などで売ってるものを使うと超時短出来ます!

もし、フライパンでの蒸し焼きが不安な方はもっと安心して簡単に作れる魔法グッズを使っちゃいましょう!シリコンスチーマー!これなら、電子レンジで作れるし食器代わりにそのまま使えるので洗い物も減って一石二鳥!

サクラマスのフライのレシピ

たんぽぽ
たんぽぽ

フライって美味しいけど、油はねるし・・・

揚げ加減がわからない。

揚げ物って、油をたくさん使って跳ねるし、揚げすぎちゃったりして難易度高そうに思う方もいるかもしれませんが、実はけっこう簡単に作れちゃいます。

◆用意してほしいもの

  • サクラマスの切り身
  • 塩・こしょう
  • 小麦粉・卵・パン粉

◆調理方法

  1. サクラマスの水気を取ってから、塩・こしょうで味付けしておく
  2. 小麦粉→卵→パン粉の順につけていく
  3. フライパンに油を多めに入れて揚げ焼きにする(中火でOK)
  4. きつね色になったら油切りのためにキチンペーパーに乗せておく
さくら
さくら

揚げ焼きだと、フタをしても大丈夫なんです。なので、油がはねてキッチンがベトベト~になる心配もありません。

しかも、フタをすると火が通る時間も短縮できるので時間がなくてもすぐ作れちゃいます!

※私はいつも、揚げ焼きでフタをして作っています。火加減は中火にしてくださいね。

サクラマスの炊き込みご飯のレシピ

ひまわり
ひまわり

炊き込みご飯って、おかずいらずで食べれるし大好き!

炊き込みご飯というと、手間がかかるような気がするかも知れませんが、これも超簡単に作れる時短レシピがあります。旬のサクラマスの旨みがお米にしみ込んでとっても美味しいし、おかずを1品減らしても満足できるのでおすすめです。

◆用意してほしいもの

  • サクラマスの切り身
  • ごぼう・きのこ(しめじ・エリンギなど)
  • めんつゆ

◆調理方法

  1. サクラマスは、骨を抜いておく
  2. お米をいつも通りに研いでおく
  3. ごぼうはささがきにしておく
  4. お米に水を入れるまえにサクラマス・ごぼう・きのこをいれてめんつゆを入れる
  5. 最後にメモリに合わせて水を入れる

※ポイントは、材料とめんつゆをいれてから水をいれることです。

さくら
さくら

めんつゆの分量は、使うめんつゆにもよりますが、お米の半分くらいまでと目安にしておくと失敗しないです

また、最後にごま油をひと回ししておくとツヤツヤで香りもよく炊けます。

◆さらにもう一品!!

  • サクラマスのチャーハン

炊き込みご飯を作る自信がない、うまく作れるか心配、苦手。という方におすすめです。普通のチャーハンに焼いてほぐしたサクラマスを入れて炒めるだけなので、簡単ですよ!

北海道のサクラマス料理 まとめ

  • 北海道らしい人気のサクラマス料理は、「ちゃんちゃん焼き」と「ルイベ」
  • ホイル焼き・フライ・炊き込みご飯・チャーハンなど時短レシピで簡単に美味しく作れる。

北海道は胆振地方で、2月頃からスケトウダラの漁が始まっています。そのスケトウダラ漁の網の中に、サクラマスが入ってくることがあるそうです。2019年は、そのサクラマスの漁獲量が多く市場に出回る量も増えるかもしれません。

サクラマス料理に困ったり、時間がないときには時短レシピで美味しい旬のサクラマスを堪能してくださいね。

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